五年，三湾栈

空间设计的三条线

所有门店沿用三条设计线：木与藤的「山线」，石与陶的「土线」，布与纸的「海线」。东海泊海线最重，湾心栈山线为主，崖州驿土线当头——同一套语言，三种口音。灯光一律2800K暖光，照茶汤不照人脸，这是铁律。

服务的分寸感

司茶人主动开口不超过三次：迎客一次、上茶一次、结账一次。其余时间，目光照应、脚步安静。我们相信好的服务像好的茶席——在场，但不打扰。口味档案替客人记住习惯，比反复寒暄更贴心。

下一个五年

产地端：在五指山设常驻收茶点，缩短从茶园到茶席的路径；体验端：把「守缸课」「炭水对照」做成系列课程；社区端：崖州驿的古城茶会从季度改为月度。规模不变，深度加深。

感谢与邀请

感谢每一位把下午交给我们的客人。若你读到这篇记录，欢迎到任何一湾，报一句「看过五年记」，当季茶引签我们会给你留一支——故事写在这里，茶泡在你面前。

五年的三个数字

五年里我们数过三个数：产地驻点从零到五个，五指山、白沙、昌江、澄迈、吊罗山各一个，收茶的路都亲自走过；口味档案从第一年的两百份到今天一万三千余份，退茶率反而降了一半——懂得越细，选得越准；司茶人从三人到十一人，离职率为零，这大概是三个数里我们最看重的一个。数字不煽情，但它们都在替「深度加深」这四个字作证。

未来的三件确定的事

问起五年的打算，店主给的答案出乎意料地具体：「三件确定的事。」第一，产地不动——五指山与白沙的两个合作山场再续五年，每年加价百分之三，换取采叶人不必为省工打药；第二，价格克制——会员价五年不涨，用运营效率消化成本，而不是转嫁给老客人；第三，规模封顶——三湾栈就是终点站，不再开第四家，「开到哪天算哪天」的生意，做着做着就把初心算丢了。

给同行的一句话

常有同行来店里「取经」，问生意经。符桂香替我们回答过一次：「把客人当回头客养，把茶当作品做，把账算得比情怀狠。」前两句好懂，第三句常被误会——它不是说要抠门，而是说情怀必须经得起算账：一支茶的成本、一间铺子的租金、一个手艺人的工资，都算得明明白白，情怀才有地方住。我们把这句话写在了崖州驿的员工通道里，每天进出都能看见。

常见问答

三家店的设计是同一位设计师吗？

是同一位本地设计师主导，但每店留了一个空间让司茶人自己布置——那面墙上的茶器，都是他们的私藏。

古城茶会怎么参加？

每月第三个周六晚在崖州驿，提前三天门店或电话报名，座位十二个。

未来会考虑去其他城市吗？

五年内不会。三湾已经把我们的精力排满，把一个湾做深，好过把十个湾做浅。