椰香糯米香

来路｜茶房自己的配方

配方改了十一版。头几版椰香太冲，盖住了茶底；后来把椰片烘制温度降到60℃、窨制次数加到三轮，才做到「闻得见椰、喝得出茶」。窨制用的老椰来自三亚本地的椰子收购点，取肉后椰壳也不浪费——烤成椰壳炭，正是我们煮水用的燃料，一支茶用尽一颗椰子。

冲泡功课｜四步出汤

白瓷盖碗　投茶6克

90℃沿边注水　避免直冲椰香层

首泡25秒　让椰甜先落进汤里

三泡后可加一小撮鹧鸪陈韵　拼出「湾风拼配」

感官细读

干茶褐绿间夹着金黄椰片，香气是刚敲开的嫩椰混着蒸糯米的甜。汤色杏黄，入口第一秒是椰肉的油润甜香，中段糯米香托底，尾段回到茶本味的清苦，把甜托住不腻。冰镇后是三亚夏天最好的样子，热饮则是雨天的慰藉。

什么人适合喝它

不喝苦茶的客人、小朋友随行的家庭席（可冲淡两倍），都从它入门。它含糖为零，甜全部来自香气。注意窨制茶不耐久泡，坐杯超过一分钟会闷出熟椰味；下午茶配椰奶糕点是本店隐藏吃法。

椰片的第二生

窨过三轮的椰片并不浪费：茶房把它们烘干装进棉袋，挂在各门店门口当天然香囊，客人常以为是新烤的椰子；彻底用淡之后碾碎，混进崖州驿的糕点面里，做成椰香小方——一支茶的两段人生，都在这张桌上完成。

三湾栈里的三种点法

这支茶在三湾栈各有拥趸：东海泊的客人爱加冰——落日余温配冰镇椰香，是露台独有的反差；湾心栈的客人爱「对饮一壶」，两杯分食，第二泡开始香气对半开；崖州驿的客人最讲究，指定要崖州老陶壶，说土陶的毛孔会把椰香「滤」得更干净。同一支茶，三座城池三种喝法，茶单上没写，茶房都记得。

窨制间里的十一天

椰香糯米香不是「加香」，是窨出来的。茶房把本地椰肉切成两毫米薄片，低温烘到半干，与糯米香茶坯一层层码进陶瓮，四十八小时换一次椰片，前后三轮共十一天。中途最怕的是椰片返潮——一旦受潮，香型就从「清甜」滑向「油腻」，整瓮报废。负责人说，每年台风季前后湿度最难控，所以这支茶的产量常常「看天吃饭」，卖完就得等下一批。

为什么老茶客也买账

创意茶最怕被说「花架子」，这支的口碑却出乎意料。原因在于它的底子：茶坯用的是海南本地的中叶种，内质不虚，窨制再重也压不住骨架。第一泡椰香扑鼻，第三泡椰香退场、糯米香接管，第五泡只剩茶本身的甜润——香气像潮水一样一层层退，退到最后还有东西在，老茶客认的就是这个「退潮后有滩」。

家里的喝法

这支茶在家最好伺候：马克杯、九十五度水、三克茶，闷两分钟也不苦。冷泡更适合夏天——三克茶兑一升冷水，冷藏过夜，第二天带去海边，椰香在低温里反而更清。有位东北的候鸟客人每年冬天来囤四罐，说回哈尔滨后「一泡茶把三亚的冬天又过一遍」。若你要送礼，它也是我们最不挑人的一支：喝惯花茶的人接得住，喝惯纯料的人也挑不出毛病。

常见问答

是加了香精吗？

没有。香气全部来自椰片与茶坯的低温窨制，配方与窨制记录都在茶房，欢迎参观时翻看。

为什么叫「名片」？

因为它最直白地回答了「三亚的茶是什么味道」——椰香、米甜、不苦。陌生的地方，从熟悉的味道认识最好。

冷泡好用什么比例？

1克茶配100毫升冷水，冷藏四小时。我们门店的冷萃壶就是这个比例。